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Name des Rezepts: Yakitori (Gefluegelspiesse) - Japan Land / Region:
Anzahl der Portionen: 2

Zutaten:
400 Gramm Putenschnitzel
4 Esslöffel Soyasauce
4 Esslöffel Mirin
1 Scheibe Ingwer; gerieben/gepresst
Bambusspiesse Keiko Yagi-Beising aus Freiburg Gepostet: Norbert Reuter 2:244/1351.54 - 17.08.94
Anweisungen:
Yakitori ist ein typisches japanisches Rezept (yaki = gegrillt, tori =
Haehnchen). Die Putenschnitzel werden abgespuelt, getrocknet und in
kleine Wuerfel geschnitten (ca. 2 cm Kantenlaenge). Aus der Soyasauce
(und hier gibt es nur wenige gute z. B. von Kikoman oder Yamadsu, sie
sind herber als chinesische oder koreanische Soyasauce), dem Mirin
(ein suesser Reiswein, den man in den meisten Laeden, die asiatische
Lebensmittel haben, bekommt - aber er ist teuer: 500 ml ca. DM 15.-)
und dem Ingwersaft macht man eine Marinade, in der die Pute ca. 30
Minuten ruht. Nun wird das Fleisch auf die Bambusspiesse (nicht
Schaschlikspiesse aus Holz - die verkohlen zu schnell) gesteckt und
gegrillt. Nach etwa 5 Minuten wendet man die Spiesse und pinselt sie
nochmals mit der Marinade ein und grillt die Ruechseite. Dies
wiederholt man, bis das Gefluegel gar ist. Serviert wird zu weissem
Reis (japanisch zubereitet) mit einem Schuss Soyasauce.
Statt der Putenschnitzel kann man auch ein ganzes Haehnchen nehmen
und in kleine Stuecke zerteilen (die Haut kann - muss aber nicht -
dran bleiben). Die Yakitori sind dann saftiger als mit den
Putenschnitzeln.

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